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AMW

In unserem Keller in Astano haben wir die Trauben so schonend als möglich verarbeite und kelterten sie nach dem Vorbild im Bordelaise. Die alkoholische Gärung erfolgte in grossen Gärbottichen aus Schweizer Eiche. Sie dauerte mindestens 3 Wochen. Nach der sanften Pressung kamen die Weine direkt in die Fässer, wo auch die malolaktische Gärung (BSA) statt fand.

 

 

 

Barrique Estrich

 

Der Ausbau der Weine erfolgte fast ausnahmslos im 225-Liter Bordeaux Barrique. Wir verwendeten französische, amerikanische und ungarische Eiche. Die Weine verblieben mindestens 10 Monate im Fass, der Merlot Riserva gar 18 Monate. Das verleiht den Weinen zusätzliche Aromen, Komplexität und Tiefe.